Ha már sajtkészítéssel is foglalkozunk, akkor miért is ne készítenénk füstölt sajtot!  A sajt füstölése napon belül elkészül. A hús hidegfüstölése a 2 napos pácolást követő 2-3 napos feladat.

Közel másfél éve készült el az első saját sajtunk. Akkor ráadásul a saját kecskénk tejéből. Ezúttal jóféle tehéntej volt az alapanyag, mégpedig sok: 12 liter. 40 dkg körüli súlyuk van, a szögletes dupla olyan nehéz. Gomolyasajtok, azért nem hasonlítanak a trappistára - ennek ilyennek kell…

Elérkezett a fejés ideje! Ahogy a mondás tartja: a kecske a szegényember tehene. Meglehet, hogy így van, de én tehénre nem vágyom. Ha tej kell, a kecske az, ami jobban megfelel a családi mértékű fogyasztáshoz. Korábban nem ismertem a kecsketejet, de kijelenthetem: telt, édeskés ízével finomabb,…